Redacción Central

Cada año, en la última semana de octubre, la ciudad de Masaya se transforma para celebrar Los Agüizotes, una festividad que rinde homenaje a los espíritus y leyendas de Nicaragua.  Durante esta noche, las calles se llenan de figuras fantasmales, personajes de leyendas y seres sobrenaturales que desfilan con máscaras y trajes elaborados, recreando las historias populares que han pasado de generación en generación. Los Agüizotes es una fiesta donde el misticismo y la cultura se entrelazan, ofreciendo a locales y visitantes una experiencia única. La tradición incluye procesiones nocturnas con  antorchas, música de tambores y danzas, creando un ambiente que mezcla lo aterrador con lo festivo. Es una oportunidad para que los nicaragüenses celebren y mantengan vivas sus  creencias y relatos ancestrales. Por otro lado, el Torovenado es una celebración que tiene lugar en la misma ciudad de Masaya, y es una de las fiestas populares más emblemáticas del país. Se celebra en honor a  San Jerónimo, el santo patrono de la ciudad, y tiene sus raíces en las tradiciones indígenas y coloniales. Esta festividad destaca por su ambiente alegre y burlesco, donde la sátira y la crítica social son parte fundamental del evento. Te puede interesar leer: Indio viejo un sabroso tesoro de la gastronomía nicaragüense El Torovenado incluye desfiles con disfraces coloridos y carrozas que representan figuras históricas y personajes de la vida cotidiana. Los participantes bailan al ritmo de la música  tradicional, y no faltan las comparsas que realizan parodias y sátiras de situaciones políticas y sociales. Esta celebración es una forma en que los nicaragüenses expresan su creatividad, humor y crítica social, todo dentro del contexto de una festividad religiosa. Tanto Los Agüizotes como el Torovenado son celebraciones que fortalecen la identidad cultural de Nicaragua. A través de estas festividades, los nicaragüenses mantienen vivas sus tradiciones y reafirman su sentido de comunidad. Estas fiestas no solo son momentos de alegría y celebración, sino también de reflexión sobre la historia, la cultura y los valores que definen a la nación.

El indio viejo es uno de los platos más tradicionales y queridos de la cocina nicaragüense.  Este platillo, que combina ingredientes frescos y una rica mezcla de sabores, es una verdadera joya culinaria que evoca la historia y la cultura del país. El indio viejo se prepara con carne de res deshebrada, tortillas de maíz, y una variedad de vegetales frescos como cebolla, tomate y chiltoma (pimiento). Los ingredientes se mezclan con un caldo espeso y sabroso, preparado con achiote y especias, que da al plato su color característico y su irresistible sabor. La preparación del indio viejo comienza cocinando la carne de res en agua con sal hasta que esté tierna. Luego, se deshebra y se reserva. Las tortillas de maíz se tuestan ligeramente y se desmenuzan, formando la base del caldo. En una olla grande, se sofríen cebolla, ajo, y chiltoma en aceite hasta que estén dorados. Se añaden los tomates y se cocina hasta que se forme una salsa espesa. A continuación, se agrega la carne deshebrada y las tortillas desmenuzadas a la olla, mezclando bien. Se incorpora el achiote y se añade caldo de res, removiendo constantemente hasta que se forme un guiso espeso y homogéneo. El plato se cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se integren completamente. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco y tortillas frescas. Para una presentación especial, se puede decorar con hojas de culantro (cilantro) fresco. Este plato es perfecto para compartir en familia y es común en celebraciones y reuniones especiales. Te puede interesar leer: Un hombre rescató a un camaleón haciéndole RCP El indio viejo tiene una rica historia que se remonta a las tradiciones indígenas de Nicaragua. El uso de ingredientes locales y técnicas de cocción ancestrales refleja la herencia cultural del país. Este plato no solo es delicioso, sino que también es un testimonio de la resiliencia y creatividad de la cocina nicaragüense.

La pasta con camarones al estilo nicaragüense es un platillo que fusiona la frescura del mar con la riqueza de la cocina tradicional del país.  Esta deliciosa receta destaca por su sabor equilibrado y su preparación sencilla, convirtiéndose en una opción perfecta para quienes buscan una comida nutritiva y sabrosa. El ingrediente estrella de esta receta son los camarones frescos, capturados en las costas nicaragüenses. Para acompañar a los camarones, se utiliza pasta de alta calidad,  preferiblemente espaguetis o fettuccini. Los ingredientes adicionales incluyen ajo, cebolla, tomate, pimiento, aceite de oliva, vino blanco y especias como el achiote, el comino y el  orégano, que aportan un toque distintivo. La preparación de esta deliciosa pasta comienza con la limpieza y desvenado de los camarones. En una sartén grande, se calienta el aceite de oliva y se sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados y fragantes. Luego, se añaden los camarones y se cocinan hasta que adquieran un tono rosado. A continuación, se incorporan el tomate y el pimiento, junto con el vino blanco y las especias, dejando que la mezcla se cocine a fuego lento para que los sabores se integren  completamente. Mientras tanto, se cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Una vez lista, se escurre y se añade a la sartén con los camarones y la salsa, mezclando  bien para que todo quede impregnado de sabor. La pasta con camarones al estilo nicaragüense se sirve tradicionalmente con una ensalada fresca y pan tostado, que añaden un contraste de texturas y sabores. Para una  presentación elegante, se puede decorar el plato con perejil fresco picado y una rodaja de limón, que no solo aporta un toque de color, sino también un toque cítrico que realza el  sabor del  camarón. Este platillo no solo es delicioso, sino que también es una excelente opción para reuniones familiares y celebraciones especiales. La combinación de camarones frescos y pasta en  una salsa rica y sabrosa es una garantía de éxito.