La sopa de gallina india nicaragüense es considerada un plato de fiesta y celebración. Se prepara con gallinas criollas, conocidas por su carne firme y su sabor intenso, lo que le da un carácter único frente a otras sopas. Es común servirla en reuniones familiares, fiestas patronales y ocasiones especiales, donde se convierte en un verdadero homenaje a la cocina tradicional del país.
Aunque existen variaciones según la región, los ingredientes más comunes incluyen:
- Gallina india (entera o en trozos)
- Yuca, quequisque y pipián
- Elotes y chilotes
- Tomate, chiltoma y cebolla
- Hierbas frescas como hierbabuena, cilantro y albahaca
- Condimentos básicos: ajo, sal y pimienta
Estos elementos se combinan en una cocción lenta que puede durar hasta dos horas y media, logrando un caldo espeso y aromático.
- Limpieza y corte de la gallina en porciones medianas.
- Cocción lenta en agua con sal y ajo, hasta que la carne esté suave.
- Se agregan las verduras y tubérculos, que aportan textura y sabor.
- Finalmente, se incorporan las hierbas frescas, que perfuman la sopa y le dan frescura.
La sopa de gallina india no es solo comida: es un símbolo de hospitalidad y abundancia. En muchas comunidades rurales, preparar este plato es un gesto de respeto hacia los invitados. Además, se asocia con la idea de “recuperar fuerzas”, ya que se considera nutritiva y revitalizante.