Bluefields es una ciudad con una rica herencia cultural, influenciada por la presencia de comunidades afrodescendientes, indígenas y mestizas. La cocina local es un reflejo de esta diversidad, y el sodaqueque es uno de los productos más representativos. Se cree que su receta tiene raíces en la tradición británica y caribeña, adaptada con ingredientes locales como la leche de coco, que le da su sabor característico3.
El sodaqueque se elabora con ingredientes simples pero esenciales:
- Harina de trigo
- Azúcar
- Leche de coco
- Mantequilla
- Huevos
- Bicarbonato de sodio
- Especias como nuez moscada o canela
La preparación consiste en mezclar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, que luego se hornea hasta lograr una textura esponjosa y un dorado perfecto. Su sabor suave y ligeramente dulce lo convierte en un acompañante ideal para el café o el té. El sodaqueque no es solo un pan, sino un símbolo de identidad para los habitantes de Bluefields. Se disfruta en reuniones familiares, festividades y celebraciones locales. Su presencia en la gastronomía de la región es un testimonio de la resiliencia y creatividad de las comunidades afrocaribeñas que han mantenido vivas sus tradiciones a lo largo de los siglos2