Las enchiladas son una deliciosa muestra de la riqueza culinaria del país. Estas sabrosas y crujientes delicias, que se diferencian bastante de las enchiladas mexicanas, son un ejemplo perfecto de la creatividad y el sabor únicos de la cocina nicaragüense.
El corazón de las enchiladas nicaragüenses es una tortilla de maíz rellena con una mezcla de arroz, carne de res molida o desmenuzada. Además, se agregan verduras frescas como cebolla, chiltoma (pimiento), ajo y especias que le dan un sabor distintivo.
Preparación del Relleno: Primero, se cocina la carne de res con cebolla, ajo y chiltoma hasta que esté bien cocida. Luego, se mezcla con arroz cocido y se sazona con achiote, comino, sal y pimienta. Esta mezcla debe ser jugosa pero no líquida, para que no se derrame al formar las enchiladas.
Formación de las Enchiladas: Se prepara la masa de maíz, algunas personas le agregan achiote a la masa para darle color. Se forman pequeñas tortillas con la masa y se ponen en el comal hasta que este lista de ambos lados, cuando la tortilla ya esta lista se le agrega el relleno y Luego se cierran las tortillas en forma de empanada, presionando bien los bordes para que no se abran se fríen en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Este proceso les da una textura irresistible y permite que los sabores se concentren.
Te puede interesar leer: Fiesta de los Agüizotes en Masaya
Las enchiladas se sirven tradicionalmente con una ensalada de repollo, tomate y zanahoria, y se acompañan con una deliciosa salsa de tomate casera. Este contraste entre lo crujiente de la enchilada y la frescura de la ensalada hace de cada bocado una experiencia completa. Además, a veces se les añade queso rallado o crema, lo que enriquece aún más su sabor.
Las enchiladas nicaragüenses son un platillo popular y es fácil encontrarlas en cualquier fritanga Son perfectas como aperitivo, merienda o incluso como plato principal. Su preparación puede llevar tiempo, pero el resultado vale cada minuto, ya que ofrecen un sabor auténtico y tradicional que es difícil de superar.