La carne desmenuzada es un platillo emblemático de la cocina nicaragüense, conocido por su delicioso sabor y versatilidad.
Este manjar tradicional se prepara con carne de res que se cocina lentamente hasta que alcanza una textura tierna y jugosa, permitiendo que se deshaga fácilmente en hebras.
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Para preparar la carne desmenuzada al estilo nicaragüense, se comienza seleccionando un buen corte de carne de res, como la falda. La carne se cuece en agua con sal, cebolla, ajo y hojas de laurel, durante aproximadamente dos horas, o hasta que esté muy tierna.
Una vez cocida, se retira del agua y se deja enfriar para luego desmenuzarla a mano o con la ayuda de un tenedor.
El siguiente paso crucial es el sofrito, que es esencial en muchos platillos nicaragüenses. Se calienta aceite en una sartén grande y se añaden cebolla, pimiento, tomate y ajo finamente picados.
Estos ingredientes se sofríen hasta que estén bien cocidos y fragantes. Luego, se añade la carne desmenuzada al sofrito, mezclando bien para que absorba todos los sabores.
Para darle el toque final, se añaden especias como achiote, comino y orégano, junto con un poco del caldo de cocción de la carne para mantenerla jugosa. Se deja cocinar a fuego lento durante unos minutos más, permitiendo que los sabores se integren completamente.