La rica gastronomía de la costa Caribe nicaragüense es un reflejo de la diversidad cultural que caracteriza a esta región del país, y dentro de sus delicias, el tradicional queque de yuca.
Los ingredientes básicos del queque de yuca son: yuca rallada, leche de coco fresca. azúcar o panela, mantequilla, canela o vainilla (opcional) y sal
La preparación del queque de yuca es sencilla, pero requiere de paciencia y dedicación.
Rallar los cocos y extraer la leche en un recipiente, rallar la yuca y mezclar con la leche de coco. Batir la mezcla y agregar el resto de los ingredientes: azúcar, mantequilla, canela, jengibre, nuez moscada y sal al gusto, luego poner en un recipiente o en una porra y se hornea por 1 hora.
Este postre es típico de celebraciones y festividades locales, y es común verlo acompañado de una taza de café fuerte o una bebida tradicional como el pinolillo o la chicha de maíz.
El queque de yuca no solo es delicioso, sino que también es un testimonio de las influencias culturales de la región.