Empresas innovadoras en el departamento de Carazo, Nicaragua, están marcando una diferencia significativa en la canasta exportadora del país mediante la transformación de frutas frescas.
Sol Orgánica y Boca Food de carazo, dos actores clave en este sector, abrieron sus puertas a los representantes para presentar un informe especial sobre sus operaciones.
El sector agroindustrial en Nicaragua desempeña un papel crucial, generando el 32% del empleo nacional y representando el 60% de las exportaciones del país. En este contexto, las frutas se destacan como elementos esenciales, utilizadas para la extracción de materias primas que luego se transforman para adquirir un mayor valor comercial.
Sol Orgánica, ubicada en San Marcos, Carazo, es pionera en el procesamiento de alimentos a base de frutas, especializándose en productos como jugos, purés y frutos secos naturales.
Will Burke, Director Ejecutivo de Sol Orgánica, destacó: «Trabajamos con coco, pitaya, mango, piña, plátano, limón, y también otras frutas que se pueden asociar a estos cultivos».
El proceso de transformación inicia con la adquisición de frutas de diversos centros de acopios en todo el país, seguido de un minucioso proceso de lavado, desinfección y múltiples líneas de procesamiento.
«Acopiamos la fruta en estos centros de acopio, lo traemos en nuestros camiones hacia la planta, donde nosotros recibimos la fruta, pesamos, después entra el proceso para lavado, desinfección, y de ahí entra una de las líneas que tenemos para procesar puré, jugo, fruta desvertada, pedazos congelados individualmente, IQF, y varios otros productos», explicó Burke.