El Maíz es uno de los elementos o ingredientes más tradicionales en la cocina americana y en concreto en la de los países latinos. De Nicaragua nos llega ahora esta maravillosa Chicha de Maíz y que es una bebida que suele tomarse después de la comida, aunque la verdad es que podemos tomarlo cuando nos apetezca.
La Chicha es una de las bebidas que se elaboran a partir del maíz. Muy típica en Nicaragua, la Chicha es una bebida suave, de no muchos grados alcohólicos, y elaborada con medios artesanales, aunque podemos hacerla en casa perfectamente.
Es una receta algo laboriosa, aunque no imposible y que os resumimos a continuación. Recuerda que requiere de más de un día para que esté lista ya que el maíz debe reposar al menos una noche.
En Nicaragua, el nombre de la chicha depende del departamento, por ejemplo, chicha bruja, chicha pujagua, chicha rai suda, chingue de mai, etc.
Ingredientes
3 libras de maíz blanco
3 litros de agua
1 tapa de dulce de rapadura en miel
Frambuesa y vainilla al gusto
Preparación:
Limpie el maíz y remoje por lo menos por 12 horas con suficiente agua, escurra y muela a grano grueso.
Pongale agua que lo rebase para que emerja la brosa y pueda desplumar y quitar cáscara usando un colador.
Al faltante pongale 3 litros de agua y en una olla a fuego medio cocine removiendo constantemente hasta que seque y la chicha separe de su fondo.