Es una receta nicaragüense muy popular, se trata del guiso de chilote, un plato que rinde muchísimo y que tiene un sabor y textura realmente espectacular.
una vez tengamos todos los ingredientes en nuestra mesa de trabajo, empezamos por pelar y cortar los chilotes en pedazos pequeños. Los ponemos en agua hirviendo con un punto de achiote y sal hasta que estén pre-cocidos.
Por otro lado, vamos picando finamente la cebolla, la chiltoma y un diente de ajo. Entonces, calentamos unas gotas de aceite en una cazuela y hacemos un sofrito base con estos tres ingredientes.
Pasados uno minutos, cuando la cebolla empiece a verse transparente, incorporamos los chilotes pre-cocidos y sofreímos el conjunto un par de minutos más. Seguidamente incorporamos la maicena, previamente diluida en la leche con un punto de achiote, y mezclamos bien.
Mantenemos la cocción a fuego medio hasta conseguir una mezcla pastosa. En este punto puedes corregir la sazón si es necesario.
El guiso de chilote se sirve siempre con un poco de arroz blanco y puedes acompañarlo también con un poco de frijoles refritos.
Recuerda comer lo bien caliente y disfrutar de este delicioso plato con la familia.
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