Es la época donde las familias disfrutan de los diversos platillos y dulces tradicionales.
Es una tradición en Nicaragua que, con la llegada del verano y el periodo de Cuaresma, las familias elaboren diversos platillos típicos entre ellos el pinol de iguana y la sopa de queso.
La sopa de queso, se comienza a elaborar cuando se anuncia el periodo de Cuaresma (desde el Miércoles de Ceniza hasta el Miércoles de Resurrección, en memoria de los 40 días que Jesús ayunó en el desierto).
Este platillo típico, es el más degustado en esta época de cuaresma por las familias nicaragüenses.
La cocina tradicional en esta época, tiene una exquisita y variada gama de recetas en las que indudablemente el toque particular de la cuchara, converge en recetas fuertes, sopas, bebidas, postres hasta panadería artesanal.
Todas vestidas de colores, texturas, formas aromas y sabores que crean un universo de infinitas posibilidades para los paladares, partiendo de técnicas y procesos algunos precolombinos y otros criollos.
La gastronomía nicaragüense es una de las más variadas y fascinantes del mundo, resaltando siempre por el maíz, el principal alimento centroamericano.