Una de las comidas nicaragüenses que más sabor tiene es el pescado frito a la Tipitapa.
Esta receta por lo general se prepara en Nicaragua en semana santa o bien cuando se va al mar.
Uno de los complementos que más sabor le da a este platillo de la cocina nicaragüense es la salsa y su preparación es bastante fácil.
Para prepararlo solo necesitamos guapotes de regular tamaño o bien pargo rojo, pinol de maíz o harina convencional, de sal al gusto, pimienta y Aceite.
Se debe Lavar bien el guapote o pargo rojo, haga incisiones verticales en los lomos por ambos lados, báñelos ya sea en pinol o la harina, sal y pimienta. Luego fríalos de forma individual a fuego lento con bastante aceite, pues corre el riesgo de que se quemen por fuera y queden crudos por dentro y no queremos eso. El pescado una vez frito debe quedar dorados por ambos lados.
Y para preparar la salsa Cebollas cortada en rodajas, Tomates, Chiltomas, sal y pimienta al gusto, salsa de tomate, salsa Inglesa y mostaza.
Para preparar la salsa para el pescado a la tipitapa se tiene que poner un poco de aceite del mismo que se usó para freír el pescado a calentar en otra sartén separada.
Luego se juntan todos los ingredientes y una vez lista la salsa, esta se sirve encima del pescado ya frito. Este platillo lo podes acompañar con arroz blanco, tostones, papas fritas o maduros Y hasta aquí solo te falta servirlo, bañar el pescado con la salsa, lo podes acompañar con frijoles fritos y aguacate.