El caramelo de nancite es uno de los dulces típicos del municipio la paz en Carazo.
Se puede encontrar en los diversos mercados, hay personas que los venden de manera ambulante.
Todos los nicaragüenses e incluso algunos extranjeros en alguna ocasión han escuchado de ellos o tuvieron la oportunidad de probarlos.
Su elaboración es bastante sencilla los ingredientes que se necesitan son nancites, agua, azúcar, limones, colorante rojo.
En una olla vierta un poco de agua junto con el azúcar y deje hervir durante 30 minutos, luego le agrega el colorante y el jugo de limón, todo esto lo debe de revolver constantemente hasta conseguir una miel algo espesa.
Esta miel la debe de colocar en un recipiente de aluminio, puede ser una bandeja para mayor comodidad, si la miel ya está manejable coloque 5 nancites y envuélvalos dándole la forma de un caramelo, esto los coloca en otro recipiente para que se vayan enfriando y así estarán listo para que los disfrute.