Un estudio en los Estados Unidos demostró cómo el cuerpo humano reacciona de manera diferente cuando consume alimentos integrales ricos en fibra en comparación con la comida chatarra de los procesados y los ultraprocesados.
Investigan los microbios intestinales para que los alimentos procesados sean más saludables
Un nuevo estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington en St. Louis arroja luz sobre cómo los microbios intestinales humanos descomponen los alimentos procesados, especialmente los procesos químicos potencialmente dañinos que a menudo se producen durante los procesos modernos de fabricación de alimentos, lo que podría hacer que resultaran más saludables.
El trabajo, que fue publicado en la revista Nature Communications, postuló los mecanismos que hacen que el organismo reaccione distinto según el tipo de comidas que se ingieren. Los microbios del intestino prefieren a la comida saludable.
Los científicos Steven Smith, Karen Corbin y colegas del Instituto de Investigación Traslacional AdventHealth, en Florida, y del Centro de Biodiseño de la Salud a través de Microbiomas de la Universidad del Estado de Arizona, encontraron que los alimentos procesados baratos se absorben más rápidamente en el tracto gastrointestinal superior en comparación con los alimentos saludables, como frutas y verduras.
Esa diferencia en velocidad significa más calorías para el organismo y menos para el microbioma intestinal, situado cerca del final del tubo digestivo.
Los alimentos procesados baratos se absorben más rápidamente en el tracto gastrointestinal superior en comparación con los alimentos saludables, como frutas y verduras, según la investigación publicada en Nature Communications (skynesher/)
En cambio, cuando una persona come alimentos ricos en fibra no se absorben tan fácilmente. Eso implica que hagan un viaje completo por el tracto digestivo hasta el intestino grueso, donde esperan los miles de millones de bacterias que forman el microbioma intestinal.
Al seguir una dieta rica en fibra, una persona no sólo se alimenta sino también ayuda a sus microbios intestinales y eso reduce eficazmente la ingesta de calorías. Los microbios intestinales se disputan las calorías con el organismo, de acuerdo con Karen Corbin, quien fue la autora principal del estudio.
“En una dieta occidental que no alimenta mucho a los microbios, casi toda la energía va a nosotros y muy poca a los microbios”, explicó Corbin. “No damos a los microbios ninguna oportunidad de utilizar las calorías que comimos porque las utilizamos todas. Tiramos de la cuerda hasta un extremo”, señaló en diálogo con el diario The Washington Post.
Antes de hacer la investigación, el equipo de científicos quiso averiguar cómo el microbioma intestinal podía estar implicado en la regulación del peso y la salud metabólica. Para eso, diseñaron un ensayo clínico pequeño pero riguroso.
El microbiota intestinal (antes se le llamaba flora bacteriana) es un conjunto de microbios que se encuentran en el organismo. Es clave para el estado de salud.