Especialistas de la compañía australiana Vow han preparado una albóndiga de mamut tras lograr cultivar en condiciones de laboratorio un tipo de carne análoga de este animal extinto.
El profesor Ernst Wolvetang, del Instituto para la Biotecnología en la Universidad de Queensland, Vow usó ADN de mioglobina, una proteína altamente presente en células musculares esqueléticas que es clave para darle sabor a la carne.
La secuencia del ADN de mioglobina de mamut lanudo fue completada con ADN de elefante. A continuación, introdujeron la ‘mezcla’ en células madre mioblásticas de una oveja que se replicaron hasta 20.000 millones de veces y que Vow utilizó posteriormente para cultivar la carne de mamut.
Wolvetang a The Guardian , mencionó que «Fue tremendamente fácil y rápido. Lo hicimos en un par de semanas»
Según explica al medio, en un primer momento pensaron en cultivar carne in vitro de dodo (un ave extinta), pero carecían de las secuencias del ADN necesarias para ello.
Vow precisa que eligieron el mamut lanudo, porque se convirtió en «un símbolo monumental de lo que podemos perder ahora».
Su trabajo va encaminado a abordar «la intensificación de la ganadería«, caracterizada como «uno de los mayores causantes» del cambio climático.
PEl director ejecutivo de la empresa, George Peppou, recalca que el objetivo de este avance es hacer realidad que «unos cuantos miles de millones de consumidores de carne dejen de consumir proteínas animales (convencionales)» y las sustituyan por «productos que puedan generarse en sistemas electrificados».
Para este año se prevé que la carne cultivada de codorniz japonesa sea la primera en ser vendida a los comensales en los restaurantes de Singapur este año, recoge el medio.