La sopa de albóndigas tiene su propia insignia del sabor nicaragüense
Es imposible que alguien se resista a la sopa de albóndiga de gallina, siendo parte de nuestra gastronomía tradicional.
La sopa trae los siguientes, ingredientes de la sopa, se utiliza pollo desmenuzado, chiltoma, una cabeza de ajo, tomates, quequisques, yuca, chilotes, elote, cebolla, cilantro, hierba buena, masa de maíz, mantequilla, sal, zumo de naranja agria, achiote, pechuga de gallina.
Para prepararlo son los siguientes, primero debe lavar bien la gallina y cortarla en trozos posterior en un olla coloque los 5 litros de agua y vierta la gallina a esto le agrega sal al gusto, 5 chiltomas cortadas en rodajas o a lo largo y 1 cabeza de ajo, esto lo deja en el fuego hasta que la gallina suavice recuerde que está en dependencia de la carne este proceso puede durar desde 1 hasta 3 horas, mientras esto se va cosiendo agregue los chilotes y el elote para que se cosan bien.
Cuando, ya está suavizando la carne agregue las verduras los quequisque, la yuca, la cebolla en rodajas, 2 chiltomas cortadas, el moño de hierba buena, cilantro, agréguele sal al gusto, jugo de naranja agrio, achiote diluido y revuelva esto es para darle color.
Mientras, se van cosiendo las verduras proceda a preparar las albóndigas, utilizando los siguientes ingredientes, la masa le agregara achiote diluido al gusto, jugo de naranja agrio, sal al gusto, la chiltoma, cebolla estos picados finamente de la misma manera agregue la barra de mantequilla y la pechuga desmenuzada esto lo revuelve muy bien y realice las bolitas, viértalas en la sopa y déjelas que suban eso indicara que ya están lista.
Solo queda servirlo y disfrutar para estos tiempos fríos.