La genética, la sanidad, calidad y el manejo de la producción son buenas prácticas que se encaminan a darle fortalecimiento a este importante sector.
La granja San José, ubicada en el municipio de Mateare, actualmente cuenta con unas 4 mil cerdas, las cuales semanalmente dan 80 partos aproximadamente, con un promedio de nacidos vivos de 11.5 lechones.
Hugo Hernández, gerente administrativo de la granja, expresó que la granja es una de las más grandes de Centroamérica y su objetivo es abastecer en cantidad y mejorar la calidad de la carne con un mejor precio.
Hernández destacó que cuentan con dos genéticas, F2 y Topigs, que les han permitido mejorar la rentabilidad en la producción de libras y número de lechones por parto.
Los buenos resultados obtenido en el mejoramiento genético ha sido su mejor aliado y cuenta con un laboratorio donde se hace la extracción de semen a los barracos.
Agregó que la genética Topigs, les genera un lechón de mejor calidad, desarrollo y crecimiento, la granja cuenta con 3 áreas: maternidad, reproducción y reemplazos.
Granja San José provee de lechones al matadero El Cacique, cuya capacidad de elaboración diaria es de 650 cerdos, produciendo la carne que se comercializa en el mercado nacional.
Flor Quant, Gerente General del matadero El Cacique, dijo que las plantas cuentan con todas las regulaciones de calidad y seguridad alimentaria avaladas por el gobierno. Recién estamos en un proceso de certificación para exportar a República Dominicana y actualmente estamos certificados para exportar a El Salvador.
Además, indicó que elaboran productos derivados como las carnes ahumadas y embutidos, todos de alta calidad.
Con un crecimiento de alrededor de un 8% anual, nuestra expectativa es poder seguir abasteciendo el mercado local y proyectar nuestras exportaciones en el próximo año, para esto se han realizado varias inversiones a nivel de campo para poder generar esta producción aquí en la planta.
María Isabel Ramírez, alcaldesa de Mateare, subrayó el trabajo realizado, para la producción de carne del matadero, indicando que trabajan de la mano con la empresa privada.
El Cacique, es una empresa que produce alimentos que llegan a la mesa de las familias nicaragüenses todos los días y cuenta con todos los permisos correspondientes.
Nicaragua tiene en marcha una serie de estrategias productivas, entre ellas, incrementar los rendimientos de la carne de cerdo.